Шен та Шу

Серед різноманіття видів китайського чаю особливе місце займає пуер. Цей елітний витриманий чай завоював прихильність мільйонів людей по всьому світу. Він бадьорить, допомагає перетравити та засвоїти їжу, поліпшує сон, знімає стрес за рахунок підвищення кількості мелатоніну.

Існують лише два різновиди пуеру: Шен та Шу. Обидва види виробляють в одній географічній точці на Півдні Китаю – провінції Юньнань. Обидва ці Пуера найчастіше мають форму круглих спресованих млинців вагою 357 або 400 грамів. І найцікавіше, що часто і Шу і Шен Пуери виробляються руками одних й тих же чайних майстрів.

У чому ж різниця між шу пуером та шен пуером? 

Найперше - колір. Шен Пуер має світлий колір, а Шу Пуер – темний. За кольором сухого або завареного чаю найлегше визначити який саме вид пуеру перед Вами.

У Шен Пуер листя блідо-зеленого або «коричнево-зеленого» кольору, колір млинця Шу Пуера буде темно-коричневим, навіть майже чорний.

Готовий пуер ви також не переплутаєте. Шен Пуер має світлий, напівпрозорий настрій, тоді як Шу Пуер – темний та густий.

Розрізнити ці два пуери нам допоможе й аромат, адже аромати Шен та Шу Пуерів відрізняються принципово. Якщо шен пуер має яскраво виражений «фруктовий», трохи солодкуватий та насичений аромат, тоді як аромат шу пуера важкий, землистий, часто у ньому можна почути нотки диму.

Смаки цих двох видів Пуера теж відрізняються досить сильно. Шен Пуер має смак з невеликою кислинкою та трохи солодкуватий післясмак. Якщо ви перетримаєте його під час заварювання, він буде відчутно гірчити. Смак Шу Пуера важчий, але м'якший. Він не кислить і не гірчить, у ньому зовсім немає солодощів.

Виробництво хоча й може бути руками одних майстрів, та способи виробництва у двох видів чаю різні.

Шен Пуер виробляється з того ж чайного листя що і Шу, але обробка його більш делікатна. Фермери збирають листя зі старих чайних дерев, потім висушують його на сонці, далі - на вогні. Потім перебирають, складають у мішки та відправляють на чайні мануфактури. Таке листя називається «маоча», на фабриках її пресують у млинці та інші «пуерні» форми.

Особливість цього чаю в тому, що з роками він стає тільки краще. У деяких сім’ях є навіть така традиція: дарувати на день народження дитині пуер. З кожним роком, підростаючи дитина стає тільки кращою та міцнішою, так само як і шен пуер).

Шу Пуер старший за Шен, йому майже 200 років! Виготовляють його з молодих чайних кущів Тай Ді Ча. Листя спочатку обсмажують, а потім ферментують. Саме під час ферментації чай набуває чорного кольору з коричневим відтінком.

Об'єднує ці сорти чаю пуер неабияка користь. Шен та Шу Пуери мають багато вітамінів, мінералів та ферментів, які разом знижують рівень цукру в крові, виводять токсини, нормалізують тиск, покращують пам’ять та розумові здібності, підвищують імунітет.

Шукаєте справжній пуер шу, заходьте до нас

А якщо не знаєте де знайти шен пуер, тоді гайда до нашого магазину