Ознаки якісного чаю

Зміст:

  • Вигляд, колір, аромат та смак якісного китайського чаю
  • Органічність, справжність та сертифікація
  • Як самостійно визначити якість чаю
  • Часті питання

Вигляд, колір, аромат та смак якісного китайського чаю

Вигляд чайного листя та його колір

Чайне листя, наче людське обличчя може розказати багато всього про внутрішній світ чаю. Читать далее →За формою одні китайські сорти чаю представлені довгими та тонкими листочками з елегантними завитками, інші - вражають унікальною формою сировини, яка нагадує бутони. Та однокою ознакою якісного чаю має бути однорідність листочків та їх цілісність - вони не мають бути пошкоджені. Колір чаю має бути насиченим і рівномірним, тобто, наприклад у млинці пуеру не має бути з одного краю яскраво коричневого кольору, а з іншої - дуже блідого. Такий чай скоріше за все не правильно окислювався. Дякі сорти чаю можуть мати сріблясті нотки у кольорі - це найчастіше свідчить про спеціальну його обробку. На поверхні чаю можуть бути ворсинки - це характерно для китайського білого чаю. Це свідчить про виняткову якість сировини та підсилює аромат і смак напою.

Роль аромату у визначенні якості чаю

Аромат чаю відіграє ключову роль у визначенні його якості, адже він може передати величезний обсяг інформації про чай та його якість та місце народження. Наприклад, чай з південних районів Китаю має більш легкі аромати: квіткові та фруктові, тоді як чай з півночі має більш деревні, земляні та важкі запахи.

Яскраво виражений і насичений. Такий аромат характерний для якісного, справжнього китайського чаю. Насичений аромат говорить про дбайливу обробку та свіжість сировини.

Стійкість. Якісний китайський чай, незалежно від часу витримки повинен мати стійкий аромат, який легко відчувається. Стійкість аромату свідчить не тільки про правильн обробку сировини, а й про правильне транспортування і зберігання чаю.

Який смак має справжній китайський чай

Справжній китайський чай відомий різноманітною палітрою смакових властивостей. Це пов’язано із тим, що Китай віломий своєю довгою історією. Смак чаю залежить від багатьох факторів: сорт чайного листя, спосіб обробки, регіон вирощування, умови зберігання, тощо.

Смаки китайського чаю можуть бути освіжаючими квітковими, фруктовими, мати насичені деревні, земляні та димні ноти. Головне, що їх об’єднує: насиченість, яскравість та удосконалення смакових властивостей впродовж тривалого часу. Китайські чаї відомі тим, що чим більше часу вони зберігаються, тим насиченішим буде їх смак. І тут особливо важливим є правильність зберігання чаю. Адже, наприклад китайські пуери швидко вбирають оточуючі аромати, тому їх протипоказано зберігати разом з іншими сортами чаю, продуктами харчування, напоями, які мають сильний аромат.

Органічність, справжність та сертифікація

Важливість органічного походження чаю

Органічне означає натуральне - це знають усі. В ідеалі справжній китайський чай і є органічним, бо при правильному вирощування та обробці не використовуються домішки. Проте, якщо натрапите на підробку китайського чаю, то можна не просто купити несмачний чай, а й нашкодити організму.

Як зрозуміти, що чай органічний?

Виразний смак. Органічний чай, вирощений без використання хімічних добрив та пестицидів, має більш насичений і чистий смак.

Аромат. Органічний чай зазвичай володіє чистою та природною арома структурою. По-простому: аромат буде насиченим, але водночас не приторним.

Упаковка. Про те, що чай є органічним завжди будуть позначки на упаковці.

Вибір органічного чаю - це вибір для власного здоров'я.

Перелік основних сертифікатів та їхнє значення

Сертифікація - це невід’ємний процес під час виробництва чаю. Невеликий папірець ховає в собі велику роботу з перевірки якості чаю відповідно до стандартів, яки були вироблені впродовд тривалого часу. На нашому сайті ми часто пишемо про “справжній”, “якісни” китайський чай, то щоб не бути голослівними ми створили цілу сторінку, на якій Ви може переконатись у вищесказаному.

Наш чай сертифікований за стандартами: ISO (International Organization for Standardization), IEC - сертифікат, який видається Міжнародною електротехнічною спілкою, SAC,

У Китаї сертифікація китайського чаю здійснюється кількома державними та приватними організаціями (на замовлення КНР), такими як China National Tea Quality Supervision and Inspection Center (CN Tea), China Tea Marketing Association (CTMA). Також існують регіональні

Якщо на упаковці чаю бачите маркування CQC, QS, OTRDC, CHTC та інш., такий продукт пройшов перевірку та контроль якості й його точно можна купувати.

Сертифікат Green Food. The China Green Food Development Center. CGFDC розробляє два Стандарту Продуктів Рослинного Походження: A (який допускає використання деяких синтетичних сельхозхимикатов) AA (більш суворий, допускає менше використання таких хімікатів, і, отже,менш популярний серед виробників сільгосппродукції).

Сертифікат CHTC. Пекінська Континентальна Сертифікація Хэнтун (Beijing Continental Hengtong Certification Co.,ltd, CHTC) є авторитетним органом із сертифікації, який заснований з дозволу Адміністрації по Сертифікації і Акредитації КНР (Certification and Accreditation Administration of the People's Republic of China, CNCA).

Сертифікат OFDC. Цей знак отримують органічні продукти харчування, сертифіковані Нанцзинским Центром Розвитку Органічних Продуктів Харчування Державного Управління Охорони Навколишнього природного Середовища (Nanjing Organic Food Development Center (OFDC) of the State Administration of Environmental Protection).

Сертифікат COFCC. Даний знак отримують органічні продукти харчування, сертифіковані Китайським Центром Сертифікації Органічних Продуктів Харчування під Юрисдикцією Міністерства Сільського Господарства (China Organic Food Certification Center (COFCC) under the jurisdiction of the Ministry of Agriculture).


Сертифікат OTRDC. Органічний чай, сертифікований Центром Досліджень і Розробок Органічного Чаю в Гуанчжоу (Organic Tea Research and Development Center in Hangzhou, OTRDC).



Сертифікат IFRC. Зареєстрований в Гонконзі, Ісламський Центр Дослідження Харчових Продуктів (IFRC Asia) — це один з основних центрів сертифікації Халяль (з араб. «дозволений»), який забезпечують виняткову допомогу отримання сертифіката Халяль для всіх продуктів харчування і непродовольчих продуктів суміжних галузей, дозволяючи цим товарам потрапити на двохмільярдний світової мусульманський ринок.



Сертифікат HACCP. Сертифікація HACCP — це міжнародний стандарт, що визначає чи відповідає товар вимогам безпечності продуктів харчування.

Нагорода CFSAC. Цю нагороду присуджує щорічний з'їзд China Food Security Annual Conference, організований спільно Міністерством Промисловості і Інформаційних Технологій, Міністерством Сільського Господарства, Державною Адміністрацією по Промисловості і Торгівлі, Генеральною Адміністрацією Нагляду за Якістю, Інспекції і Карантину, Державною Адміністрацією Харчових Продуктів і Медикаментів, а також Китайською Національною Асоціацією Харчової Промисловості.

Сертифікат CQC. Китайський Центр Сертифікації Якості (CQC) є професійним органом снртифікації відповідно до Китайської Групи з Сертифікації та Інспекції (CCIC), затвердженої Головним Державним Управлінням з Нагляду та Інспекції Якості, Карантину, Сертифікації та Акредитації Адміністрації КНР.

Як самостійно визначити якість чаю

Аналізуємо упаковку та зовнійшній вигляд чаю

Як визначити чи якісний чай, якщо він запакований, спитаєте Ви? Уважно оглядайте упаковку. Упаковка має бути:

  1. герметичною;
  2. на ній не має бути слідів пошкоджень;
  3. на упаковці мають бути відомості про назву чаю, дату його виробництва, вагу, виробника, на деяких упаковках виробник ставить свою “пломбу”, тощо.

Якщо хоча б один пункт не витримується, то купувати такий чай ми не рекомендуємо. Обов’язково спитайте як чай зберігався, адже при неправильному зберігання смак, аромат і якість втрачаються.

Окрім зберігання Ви маєте право вимагати показати сертифікати відповідності чаю, якщо продавець відмовляє, слід задуматись: чи потрібно купувати чай у цьому магазині?

Як і де купити якісний китайський чай

Китайський чай в Україні зараз переживає бум популярності. Рекламу магазинів китайського чаю зараз можна побачити ледь не на кожному білборді. Та чи можна довіряти магазинам, які швидко з’явились?

Ми пропонуємо не ризикувати, а приєднатись до нашого ком’юніти чаєманів, з багаторічним досвідом. Наша команда професіоналів вислухає, допоможе підібрати чай на будь-який смак та бюджет, для себе або на подарунок, а ще ми знаємо про чай все і з радістю розповімо Вам!

Часті питання:

1. Чи на всіх упаковках має бути знак виробника?

Так, на будь-якій упаковці справжнього китайського чаю має бути відмітка виробника. Вона може мати різний вигляд: напис, наклейка, печатка, тощо.

2. Чи можуть мені відмовити показати сертифікат якості?

Так, нажаль магазини, які не піклуються про якість товарів та безпеку покупців, часто відмовляються показувати сертифікати якості, ссилаючи на різні причини.

3. Ви продаєте справжній китайский чай?

Так, ознайомитись із сертифікатами відповідності можна на сторінці